Поговорим о еде?

Wednesday, 05 May 2021 Поговорим о еде?

  • Поговорить о еде — значит прийти в хорошее расположение духа. Проверено! Не пробовали опубликовать в соцсетях пост с каким-нибудь вашим кулинарным шедевром? Попробуйте обязательно — если хотите собрать мешок лайков. Люди охотнее реагируют на положительные стимулы и это нормально, особенно в трудное время.

    У каждого народа есть свои неповторимые блюда, которые лучше пробовать “на месте”, т.е. в стране происхождения. И ингредиенты будут правильные, и обстановка. Если же такой возможности нет — попробовать ливанский хумус, узбекский плов или французский круассан на их родине, то можно смело экспериментировать в домашних условиях. Выйдет чуточку иначе, но все-равно — вкусно!

    Сегодня расскажем историю одного кондитерского шедевра советской эпохи, о котором знают или слышали многие. Киевский торт прославился на всю страну и даже за ее пределами.

    Киевский торт 

    В советскую эпоху, несмотря на дефицит, очереди и уравниловку, некоторым производителям удавалось радовать людей самым понятным и приятным способом — хорошими продуктами. Королями среди них были Рижские шпроты и бальзам, Бабаевский шоколад, Московская колбаса и Киевский торт. Его каждый командировочный, посетивший город на Днепре, стоически вез домой — семье и коллегам. Традиционной была картина на вокзале — приличного вида люди втискивались в вагон с “вязанкой” из минимум 3-х тортов, добыть которые было, ох, как непросто! О сроках и условиях хранения речь даже не шла, главное было доставить любой ценой заветный дефицит.

    Что же такого необычного было в этом Киевском торте? По нынешним меркам — практически ничего — коржи из безе с орехами, сливочный крем шарлот, довольно ядовитых цветов, и нарядная, узнаваемая коробками с листьями каштана.

    История одной ошибки

    Если верить журналистским легендам, торт появился на свет случайно, как технологическая ошибка или блистательный пример разгильдяйства.

    Как-то вечером, сотрудники кондитерской фабрики N* в Киеве забыли убрать в холодильник взбитые белки. Утренняя смена заметила промашку коллег и, “заметая следы преступления”, создала новый торт, ставший прототипом Киевского торта. Случилось это в 1956 г. Сотрудники цеха, спасшие коллег и белки от неприятностей, стали считаться авторами торта. 

    Но, по другой (официальной) версии, над рецептурой долго трудились лучшие кондитеры Украины, чтобы прославить ее на всю страну. В итоге, лишь в 1973 году торт был официально запатентован, правда, на имена совсем других кондитеров.

    На протяжении всего времени рецептура торта дорабатывалась, изменялась, чтобы сегодня мы с удовольствием ели воздушный торт с кремом и лесными орехами.

    В советский период кондитерские фабрики и хлебобулочные комбинаты работали по четко прописанным рецептам, от которых нельзя было отклоняться. Была лишь одна вольность — каждый кондитер мог украшать торт по-своему, т.е. рисунок из крема был авторским. Впрочем, и эту лазейку со временем устранили — рисунок тоже запатентовали. В то время критерием качества служило производство, т. е. был ли доставшийся вам торт сделан на фабрике N* или на хлебозаводе.

    Современность

    После обретения Украиной независимости, многие кондитерские производства перешли в частное владение, вместе с “приданным” — рецептами. 

    Сначала, как водится, была эпоха анархии, Киевский торт не выпекал только ленивый. Затем, началась борьба за авторские права, точнее, за право использовать название “Киевский торт”. В итоге, производители, чтобы избежать штрафов и процессов с крупнейшей кондитерской корпорацией, стали изменять название изделия, добавлять другие орехи и почти решили вопрос. Но, поскольку маркетинговые гении и юристы не дремлют, совсем недавно вспыхнула новая тяжба — на сей раз из-за упаковки! Казалось бы, мелочь, но нет. В 2019 г. суд выставил огромный штраф производителю, который осмелился перевязывать свои “почти” Киевские торты красной ленточкой. 

    К счастью, ссоры конкурентов и их погоня за прибылью, не сказываются на доброй славе популярного торта. Мы ведь его любим и без красной ленточки!

    Сделать Киевский торт в домашних условиях, наверное, трудно, но попытаться – можно.

     

    Прим. автора: N- использовано вместо настоящего названия фабрики.

    #pervoeradiofm #lebanon #kyiv #cake #recipe #pastrychef #culinarymistake #culinary

Копирайт © 2009-2021 Ливанское Акционерное Общество "Первая Медиа Компания", все права защищены.

Использование, копирование, сохранение, распространение и/ или воспроизведение материалов, размещённых на настоящем сайте допускается только с предварительного письменного согласия общества "Первая Медиа Компания". Компания зарегистрирована в Ливанской республике по адресу: Баабда, Ливанская республика (регистрационный №: 3631393). Вся содержащаяся в настоящей публикации информация предназначена исключительно с целью ознакомления. Насколько известно обществу "Первая Медиа Компания", на момент публикации вся информация является верной. Компания не несёт ответственности за ошибки или неточности данной информации. Рекомендуется напрямую связываться с производителями и розничными продавцами относительно цен товаров/ услуг, упомянутых в настоящей публикации. Так как упомянутые в этой публикации приложения и сайты не находятся под контролем Компании, "Первая Медиа Компания" не несёт ответственности за их содержание или за любые изменения или обновления к ним. Настоящий сайт полностью независим и никак не связан или аффилирован с упомянутыми здесь компаниями. При отправлении любых материалов Вы гарантируете, что являетесь их единственным и исключительным владельцем или обладаете всеми необходимыми правами и разрешениями на их предоставление, а также автоматически даёте Компании и её лицензиатам право на публикацию Ваших материалов полностью или частично в любых и/ или всех выпусках и/ или версиях в любом формате и в любой стране мира, а также на связанных сайтах, продукции и в социальных сетях. Любые материалы отправляются на Ваш страх и риск, и "Первая Медиа Компания", её сотрудники, агенты, субподрядчики или лицензиаты ни в коем случае не несут ответственности за любые возможные или возникшие убытки или ущерб, связанные с использованием настоящего сайта. Если не указано иное, предполагается, что любые незапрошенные материалы предназначены для публикации, и Компания имеет право редактировать, изменять и адаптировать все материалы. "Первая Медиа Компания" оставляет за собой право изменять настоящие правила в одностороннем порядке. Любые размещённые на сайте изменения вступают в силу с момента их опубликования. Все возникшие споры регулируются законами Ливанской республики.