И в пост можно вкусно поесть!

Monday, 15 March 2021

• У христиан восточного обряда начинается Великий Пост, который продлится 47 дней в этом году. Людям соблюдающим церковные каноны придется ограничивать себя в еде с 15 марта по 1 мая. Так ли скучна и “бледна” постная пища в действительности? Если с умом взяться за дело, вооружившись интересными рецептами, то этот период можно пройти без ощущения голода и лишений. Если же вы человек неверующий, то все равно извлечете пользу из таких блюд — иногда полезно разгрузить организм.

  Поговорим немного об истории традиции и побольше о вкусных решениях.

  Зачем и почему?

  Что такое Пост? Если упрощенно — это духовное очищение и подготовка к Воскресению Христа,сопровождаемое питанием без продуктов животного происхождения. 

  Пост существует в большинстве религий и, думается, тесно связан не только с идеей в стиле ЗОЖ (очистка организма, не только души), но и с сезонными запасами еды. Обратите внимание на сроки — Великий Пост бывает весной, когда заканчивается урожай прошлого года, а новый еще далеко. Домашний скот и птица тоже табу — нужно еще получить от них потомство. 

  Исторически, люди привыкли экономить и растягивать запасы, чтобы дожить до первых овощей и ягод. Суровая реальность жизни, укладывающаяся в формулу “Бытие определяет сознание”. Религиозный аспект всех постов — скорее позднейшая “надстройка” над необходимостью выживания.

  День рождения Поста

  Пост в его нынешней форме (плюс-минус 40 дней) “родился” в IV веке — его упоминает 5 канон Первого Никейского собора. До этого момента Пост формировался столетиями, прежде чем получил трактовку, сохранившуюся по сей день. 

  Интересно, что длительность поста и у западных и у восточных христиан связана с цифрой 40. Первые христиане постились 40 часов днем и 40 ночью, т.е. три с половиной дня. Сорок дней постились лишь оглашенные (т.е. готовящиеся к крещению). Их собратья по вере, вдохновленные примерами воздержания Иисуса и Моисея, тоже стали поститься 40 дней. Правда, православные постятся 48 дней и ограничения в еде жестче, чем у католиков, но центральным остается число 40 и у тех, и у других. Интересное число в восточнославянских языках — оно не в ряду с другими, образованными умножением на 10, да и в Библии число 40 важное. Даже любопытно, Потоп длился 40 дней, сорок лет Моисей водил иудеев по пустыне и т.д.

  Веганом можешь ты не быть

  Конечно, с проблемой ограничений на ряд ингредиентов, легче справятся закаленные веганы и вегетарианцы. Их рацион сбалансирован по количеству калорий, а рецепты давно перестали быть унылыми. Кое-что не грех позаимствовать из их кухни. Ведь хозяйкам в период поста приходится проявлять чудеса изобретательности.

  Вкусно поесть не грех, а искусство

  Все слышали афоризм про “Вставать из-за стола с легким чувством голода” неизвестного авторства, но не все с ним согласятся. И напрасно, едой нужно уметь наслаждаться. Учиться различать вкусы, не смешивать все подряд “по-богатому”. Постные блюда — отличная возможность развить свои гастрономические ощущения, не удивляйтесь! Голодный человек острее воспринимает вкусы, ведь его организм находится в стрессовой ситуации поэтому он весь внимание.

  Любимые рецепты великих и знаменитых — на вашем столе

  Чтобы не изобретать кулинарный велосипед, воспользуйтесь проверенными рецептами знаменитых людей.

  Борщ а-ля Шевченко — разные источники утверждают, что автор Кобзаря уважал борщ с карасями. Несложное блюдо для хозяек, умеющих готовить борщ. Просто вместо мяса в суп добавляют жареных карасей или любую речную рыбу. Думаю, что и морская отлично подойдет, с учетом локальных особенностей каждой страны.

  Вариантов постных борщей — множество! Можно добавлять фасоль, белые грибы, грецкие орехи, главное — чтобы вкусы дополняли друг друга, а не смешивались в какофонию.

  Ева Лонгория готовит много мексиканских блюд, среди них отличная закуска из авокадо, запеченного с креветками.

  Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт из Киева, рекомендует такие блюда в пост:

  • Табуле с тыквой и томатами черри
  • Чечевичный суп-пюре с кинзой и тыквенными семечками
  • Спагетти из цукини с грибами

  На десерт можно приготовить фруктовые сорбеты и желе, либо выпечку на растительном масле.

  Приятного всем аппетита!

   

  #pervoeradiofm #quadragesima #recipes #lebanon #borscht #christians

Инна Терра
Terra авторский псевдоним Инны, от латинского “Земной шар”, наш общий дом. Она пишет для специализированных сообществ (журналистика, психолингвистика) и широкой публики. Имеет два высших образования (филология и менеджмент), защитила диссертацию по психолингвистике. E.: [email protected]